一、樹(shù)立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧餐廳管理的服務(wù)質(zhì)量

　　和諧食堂的建設是和諧校園建設的重要組成部分，學(xué)校食堂的服務(wù)決定著(zhù)師生的滿(mǎn)意度。食堂的服務(wù)水平關(guān)系到食堂的和諧發(fā)展。學(xué)校食堂承包管理通過(guò)使教師和學(xué)生滿(mǎn)意的服務(wù)水平，達到標準的期望值。食堂管理者應轉變觀(guān)念和觀(guān)念，把人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和人文服務(wù)作為學(xué)校物流的最終目標。為實(shí)現這一目標，食堂管理者應從傳統的管理者轉變?yōu)槿诵曰姆?wù)提供者，牢固樹(shù)立責任感和服務(wù)觀(guān)念，確定以師生服務(wù)為中心的理念和態(tài)度。在服務(wù)過(guò)程中，我們不僅要做到"以眼還眼"、"手到"、"程序到"，重要的是實(shí)現"心對"、"情到"、"上帝對"。這是一種要求更高、標準更嚴格的人性化服務(wù)。實(shí)行民主管理和讓更多的學(xué)生參與監測也很重要。例如，開(kāi)展問(wèn)卷調查，調查教師和學(xué)生的滿(mǎn)意度，讓教師對工作進(jìn)行適當的監督和管理，以確保教師和學(xué)生的最佳利益。

　　二、引導學(xué)生參與是構建和諧食堂的有效途徑之一

　　學(xué)校食堂的服務(wù)對象主要是教師和學(xué)生。要實(shí)現辦好食堂、辦好和諧食堂的目標，食堂提供者和師生要實(shí)現和諧統一的共同追求，就必須充分調動(dòng)就餐者的積極性，即師生參與，充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。一方面，為調查教師和學(xué)生的滿(mǎn)意度，進(jìn)行統計分析，積極采納學(xué)生的合理建議，引導學(xué)生指出食堂服務(wù)和管理中存在的問(wèn)題，幫助食堂糾正問(wèn)題，提高食堂的管理水平和質(zhì)量。食堂管理人員在食堂遇到困難時(shí)，應積極有效地與學(xué)生進(jìn)行溝通，爭取大多數學(xué)生的理解和支持。例如，當價(jià)格上漲時(shí)，由于大多數學(xué)生對食品價(jià)格上漲很敏感，而且大多數學(xué)生都有抗拒情緒，讓學(xué)生食品管理委員會(huì )深入食堂，及時(shí)掌握原材料價(jià)格和市場(chǎng)價(jià)格走勢，及時(shí)反饋給每個(gè)學(xué)生，讓學(xué)生及時(shí)了解市場(chǎng)情況，消除誤解。另一方面，食堂應主動(dòng)接受學(xué)生參加工作學(xué)習活動(dòng)，幫助餐廳收拾碗、打掃餐廳等，使學(xué)生更深入地了解食堂員工的辛勤工作，增強食堂職工與學(xué)生之間的感情。它促進(jìn)了食堂的內部管理，提高了食堂的服務(wù)質(zhì)量，達到了"服務(wù)育人"的實(shí)效。

　　三、建立科學(xué)的管理策略，降低食堂的運營(yíng)成本

　　在過(guò)去的兩年里，學(xué)校食堂的價(jià)格一直在上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì )食堂，不能直接提高食品價(jià)格來(lái)減少損失。因此，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，通過(guò)改變食堂的管理策略，防止損失的發(fā)生。

　　首先，要制定優(yōu)惠經(jīng)營(yíng)措施，降低辦學(xué)成本。學(xué)校食堂承包公益性特點(diǎn)，學(xué)校應采取各種優(yōu)惠政策，如免費食堂管理費、水電費、暖氣費和租金等，盡可能降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，確保學(xué)生食堂食品價(jià)格的基本穩定，提高食品質(zhì)量，在很大程度上保證學(xué)校的穩定和發(fā)展，才能取得良好的效果。在物價(jià)上漲、社會(huì )不穩定的情況下，公立學(xué)校首先需要對食堂給予一定的補貼和優(yōu)惠措施，并制定一定的規章制度和措施。

　　第二，要降低原材料成本。1、要選擇高素質(zhì)的采購人員。采購人員要有良好的政治素養、自律能力、抵御各種誘惑的能力；要有較強的議價(jià)溝通能力和市場(chǎng)判斷能力，最重要的是要能夠根據市場(chǎng)材料的短缺確定采購時(shí)間，及時(shí)獲得最優(yōu)惠的價(jià)格。2、要不斷拓寬采購渠道，努力減少由廠(chǎng)家或一流代理商直接進(jìn)行的中間環(huán)節，才能有效地達到降價(jià)的主要目的。

　　第三，發(fā)揚創(chuàng )新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng )新的方法，可以在很大程度上調動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動(dòng)力成本；也非常重要的是通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新減少原材料消耗，提高效率，生產(chǎn)更多的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)率的產(chǎn)品；通過(guò)業(yè)務(wù)創(chuàng )新充分利用食堂的有效資源，最大限度地消除浪費，最大限度地提高經(jīng)濟效益。